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真空充氣包裝袋的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外,有許多食品不適宜採用真空包裝袋而必須採用真空充氣包裝。如鬆脆易碎食品,易結塊食品,易變形走油食品,有尖銳稜角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食品經真空充氣包裝袋後,包裝袋內充氣壓強大於包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。